Georges Boulanger ha circa 250composizioni per musica di salone, radio e dischi, la maggior parte dura 5 o 6 minuti, alcune meno. Essenzialmente è musica di consumo, fox-trot, marce, tango, one-step, tutta musica per ballare. Molte delle sue composizioni sono facilmente riconoscibili dai titoli come: “Sulla riva del lago”, “Il suonatore di cornamusa”, “Festa a Budapest”, Idee di autunno”, senza nominare le più conosciute; egli traeva ispirazione di quanto aveva intorno, del suo stato d’animo oppure del folklore balcanico, come si può ascoltare in “Leggenda Romena”, “Czarda Romena”, “Rapsodia Ungherese”, “Danza Ungherese”, “Canzone e Czarda Ungherese” o “Intermezzo Russo”.
Inoltre, le sue composizioni più famose sono: Avant de mourir, Africa, Da Capo, Visione Americana.